من العبارات الشعبية التي تختصر كثيرًا من معاني إكرام الضيف: القهوة خَصّ، والشاهي قَصّ، والذبيحة نَصّ، وهي عبارة تقوم على ثلاث طرائق مختلفة في تقديم الضيافة، لكل واحدة منها معنى اجتماعي واضح
القهوة خَصّ تعني أن تقديم القهوة يبدأ بتخصيص أول الفناجيل للضيف الذي له منزلة أو قدر في المجلس، مثل كبير السن أو صاحب المكانة أو الكريم أو الشجاع أو صاحب العلم، ثم تنتقل القهوة بعد ذلك إلى بقية الحضور وفق العرف المتبع في المجلس. والمقصود بالخص هنا الاختصاص والتكريم، ولذلك قد يتجاوز ساقي القهوة بعض الجالسين ليبدأ بمن خُصّ بالتقديم
وفي منطقة الحدود الشمالية وُثّقت هذه العادة ضمن أعراف جلسات الشبة، حيث ذُكر أن القهوة تُخصّ بالكريم أو الشجاع، وأن هذا العرف امتد ليقوم على احترام كبير السن وصاحب العلم ومَن له قدر في المجلس
الشاهي قَصّ يعني أن الشاي لا يُقدَّم بالطريقة نفسها التي تُقدَّم بها القهوة من حيث تخصيص شخص بعينه، وإنما يبدأ ساقيه من جهة المجلس ويمر على الحاضرين بالتتابع، وغالبًا من اليمين إلى اليسار بحسب ترتيب الجلوس. وتورد مصادر عن عادات الضيافة العربية والسعودية وصف الشاي بأنه يبدأ من اليمين إلى اليسار، في مقابل تخصيص القهوة لمن له الأولوية في التكريم
الذبيحة نَصّ لا تعني أن الذبيحة تُقسم إلى نصفين، وإنما المقصود أن تُنسب الذبيحة والوليمة إلى الضيف تكريمًا له، فيقول المضيف ما معناه: هذه ذبيحتك وهذا واجبك، أو يذكر اسم الضيف قبل أن يبدأ الحاضرون بالطعام. أي أن الطعام يُعلن بوصفه واجب ضيافة أُقيم من أجل الضيف وتكريمًا له
أما نطق العبارة بالتشكيل فهو: القَهْوَةُ خَصّ، وَالشَّاهِي قَصّ، وَالذَّبِيحَةُ نَصّ
وبالنطق الشعبي الأقرب للعبارة كما تُقال في المجلس: القَهْوَة خَصّ، والشّاهي قَصّ، والذَّبيحة نَصّ
ومن المهم ألا تُفهم هذه العبارة على أنها قاعدة موحدة حرفيًا في جميع مناطق المملكة؛ فالعادات الاجتماعية تختلف من منطقة إلى أخرى ومن قبيلة إلى أخرى ومن مجلس إلى آخر. وما أمكن توثيقه بوضوح في المصادر السعودية التي تناولت هذه الصيغة هو حضور معنى «خص» للقهوة في منطقة الحدود الشمالية، إلى جانب ورود القاعدة في كتابات سعودية تتناول أعراف القهوة العربية على نطاق أوسع
واللافت في هذه العبارة أنها لا تصف الطعام والشراب فقط، بل تختصر ترتيبًا اجتماعيًا كاملًا للضيافة: القهوة تبدأ بالتكريم، والشاي يمر على الجميع، والذبيحة تُعلن باسم الضيف وكرامته. ولهذا بقيت العبارة حاملة لمعنى أوسع من كلماتها الثلاث، فهي تلخص فكرة أن إكرام الضيف يكون بالفعل وبطريقة التقديم وبإظهار مكانته بين الحاضرين
